아와 모리는?
역사, 쌀 소주의 유래

쌀 소주의 역사

500 년 이상의 역사를 가진 오키나와 특산 술

아와 모리는 15 세기 초 지금부터 약 500 년 이상 이전 류큐 왕국 시대부터 만들어지는 오키나와만의 특산 술입니다.
"아와 모리"라는 이름으로 불리게 된 것은 지금부터 300여 년 전 것으로, 밤을 원료로 제조되고 있었기 때문에 "밤 모리"라고되어 있고, 그것이 "아와 모리"됐다는 설. 또는 발효시 많은 거품이 발생하기 때문에 "아와 모리"라고 이름 붙여진는 설. 또는 쌀 소주를 높은 곳에서 그릇에 부어 때 거품 담아 분이 알코올 도수를 도모 때문에, 쌀 소주라고하게되었다라는 다양한 설이 있습니다.

타이 쌀을 주원료로, 오키나와 출생지 강력한 "검은 누룩 곰팡이"과 효모를 더한 증류주로 독특한 짙은 풍미는 버릇이 될 정도의 맛이 있습니다.
현재 시장에 유통되고있는 쌀 소주의 "알코올 도수"는 43 번, 35 번, 25 번, 20 번가 주류입니다. 잘 팔리고있는 것이 현재 판매하고있는 25 도에서 30도, 부드럽고 버릇이 적은 타입의 것입니다. 덧붙여서, 증류 어린애 쌀 소주의 도수는 70도 60도 정도로 매운맛이 매우 마실 상태가 아닌 것 같습니다.

여성 친화 저칼로리 또한 술 ♪

또한 아와 모리는 최근 여성에게도 인기가 있습니다. 그 이유 중 하나는 칼로리 낮은입니다. 쌀 소주는 증류주이기 때문에 당분이 포함되지 않습니다. 알코올의 칼로리의 약 30 %가 바로 체온 상승에 사용 버리므로, 신체에 적립 어렵다는 것이 특징입니다. 이 추운시기에, 쌀 소주를 마시고 건강과 온정을 동시에 느낄 수 있습니다.

올바른 양과 지식이 결과를 떠난다!

정작 섭취하지만 하루 술 기준은 쌀 소주라면 1 호 ~ 2 호 정도입니다. 술꾼에게는 뭐라고 미량이지만 필요 이상으로 술을 섭취하면 건강 유지는 좋은 측면보다 몸에 부담 등의 단점이 나오므로주의하셔야합니다. 적당량의 술을 마시는 사람이 전혀 마시지 않는 사람 이여 건강하게되는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 술이 "햐쿠야쿠 길이"가 여부 포인트는 "양"다는 것을 명심해야합니다.
올바른 지식과 적절한 양으로 맛볼 수에서 아와 모리는 일본을 대표하는 건강 술과 말하는 것과 같이 될 것입니다.

쌀 소주와 막걸리의 차이

쌀 소주와 막걸리의 차이는 제조 과정에 있습니다.
사케는 주로 과일과 곡물을 효모의 작용으로 발효시키는 "양조 술"이라고하는 종류로 분류되어 와인이나 맥주가 동료로되어 있습니다.
쌀 소주는 양조 주를 더 증류한 "주류"의 종류입니다. 보드카와 데킬라, 위스키, 브랜디가, 쌀 소주는 소주 동료에 분류되어 있습니다.
또한 쌀 소주와 소주에도 차이가 "모든 시코를 1 회 실시하는 모든 누룩 仕込み" "흰색 누룩 곰팡이가 아니라 검은 누룩 곰팡이를 사용" "일본 쌀은 아니라 태국 쌀을 분쇄 것을 사용"의 4 가지, 쌀 소주 독특한 맛과 향기로운 맛을 만들어 내고 있습니다.

"대미"

연질에서 끈기가 나오는 짧은 입자의 일본 미국에 대해, 쌀 소주는 경질 긴 입자의 대미를 이용하고 있습니다. 류큐 왕조 시대부터 오키나와와 태국의 교류가 번성했던이 활용되고있는 것입니다. 미국 내부에도 깊이 균사를 뻗은 상태에서 공사가 할 수 있으므로 술의 맛과 단맛이 나옵니다. 알코올의 수량이 많은 것도 하나의 특징입니다.

"검은 누룩 곰팡이"

소주에 사용되는 흰색 누룩과 다른이 "검은 누룩"은 구연산을 많이 만들어 다른 잡균이 번식하기 어려운 상태를 유지하여 온화한 기후의 오키나와에서도 봐이 썩을 수 적은 원인 되어 있습니다. 쌀 소주의 맛과 향기가 좋은 것도이 검은 누룩 곰팡이에 의한 것으로 알려져 있습니다. 누룩도 "젊음 누룩 '과'늙은 누룩"이 "젊음 누룩"로 만든 쌀 소주는 깔끔한 상쾌한 신종을 만드는 데 사용됩니다 "늙은 누룩"은 미네랄을 많이 포함 농후한 맛이 "전체 술"에 사용된다고합니다.

"모든 누룩仕込み"

대부분의 본격 소주는 찐 쌀에 누룩 곰팡이를 더해 쌀 누룩을 만들고 물과 효모를 추가 "차 전수"을 더 감자와 보리 등의 원료를 넣어 발효시키는 "이차 전수"라는 공정 있지만, 쌀 소주는 이차 전수하지 않고 한 다음 가르쳐 모두를하고 봐 차분히 숙성시킵니다. 이 방법이 대미의 풍미를 극대화합니다.

오래 된 술이란?

종목에 따라 다양한 특징의 쌀 소주가 많이 있습니다. 또한 같은 종목도 숙성 기간에 따라 맛이 변화하고갑니다. 쌀 소주에는 크게 나누어 2 종류있어, 숙성 3 년 미만의 일반 술과 3 년 이상의 오래된 술로 나뉩니다.
증류 어린애 쌀 소주는 맛도 향기도 강하고, 일반 술도 3 개월에서 1 년 정도 재워 출하하는 것이 많습니다. 그 무렵의 아와 모리는 화려한 향기와 넘어감으로 한 청량감이 있고 잠금과 물을 탄, 감귤류를 조금 짜 넣어 보거나 등 다양한 마시는 방법이 즐길 수 있습니다. 또한 비교적 저렴​​하고 사용할 수있는 것도 즐거운 곳입니다.
한편 오래된 술은 말하자면 "아와 모리의 명품" 숙성 기간이 길수록 맛이 향이 응축되어 트롤리와 질감도 느낄 수있게된다고합니다. 작은 술잔을 사용하여 조금씩 혀로 굴리며 즐기고 싶은 짙은 술입니다.

오래된 주조는 신종을 건설만큼 각 주조 소의 실력 발휘의 기회라고하고, 그 방법도 주조 곳에 따라 다양한 숙성 방법이 있다고합니다. 항아리 저장이나, 준 재의 성분을 붙이는 배럴 저장 및 저장 용기를 바꾸거나. 안에는 음악을 들려하거나 지하실이나 동굴, 바다 속에 넣어 저장 환경을 바꾸거나 매우 독특한 방식으로 숙성시키는 주조 곳도 있다고합니다.
아와 모리는 500 년 이상의 역사가 한때 300 년간 숙성된 오래된 술도 존재하고 있었다고합니다. 그러나 제 2 차 세계 대전 오키나와 전에서 대부분의 오래된 양조장이 치명적인 타격을 받아 현재 가장 오래된 것으로 알려져있는 140 년의 고지 술은 기적으로 남아 있다고합니다.
다양한 풍파에 노출되어 그 맛을 더 숙성시켜 온 쌀 소주. 그 역사가 응축되어있는 오래된 술은 바로 "오키나와의 보물"이라고해도 과언이 아닐 것입니다.

아와 모리의 맛있는 마시는 방법, 맛보는 방법

엄선한 마시는 방법을 찾아 더욱 맛있게 맛보 버리자 ♪
아와 모리는 상황에 맞는 다양한 마시는 방법을 만끽할 수 있습니다. 여기에서는 쌀 소주 4 개의 대표적인 마시는 방법을 소개합니다.

"스트레이트"

숙성된 쌀 소주 본래의 맛을 즐기고 싶다면, 스트레이트가 좋습니다.
류큐 유리에 쏟아진, 향기로운 향기와 부드러운 인후 이용 しの 아와 모리를 천천히 마시는 것으로, 混じりけ없는 술을 그대로의 맛을 느낄 수 있습니다.
많이 종목 중에서 자신 취향의 1 개를 찾아내는 것도 즐거움의 하나 지요 다른 잔에 물을 준비하고, 때로는 물을 마시고 혀를 쉬게하면서 맛보면 좋을 것입니다.

"물을 탄"

아와 모리 초보자는 물을 탄 것이 가장 좋습니다. 지역 오키나와에서 가장 일반적으로 마시는 쌀 소주 마시는 방법으로, 쌀 소주의 부드럽고 입맛 좋은 맛을 맛볼 수 있습니다.
글라스에 얼음을 넣고 쌀 소주와 물을 원하는 비율로 나눕니다. 이 3 개입니다, "쌀 소주 5 : 물 : 5"이 기준 입니다만, 자신에게 맞는 비율을 찾아내는 것도 재미있을 것입니다.
지금부터 추운시기는 "물을 자주"도 좋습니다. 쌀 소주에 뜨거운 물을 부어하여 감칠맛과 단맛을 손상시키지 않고 몸이 따뜻해지 술에 완성됩니다. 또한 알코올의 증발량도 바뀌고 맛도 달라집니다. 이 차이를 맛보는 것도 좋을 것입니다.

"칵테일"

여성과 쌀 소주 초보자에게 추천하는 것이 칵테일입니다.
아와 모리는 진이나 보드카와 같은 증류주이므로 칵테일베이스에는 딱 맞는 술입니다. 레몬이나 라임, 오키나와 특산 과일 시쿠ヮ사 등과 함께 부담없이 칵테일을 만들어 보면 더 즐길 마시는 방법이 있습니다.

시쿠ヮ사 칵테일 만드는 방법
45ml의 쌀 소주 생 시쿠ヮ사을 반개 분 한정하는거나 쌀 소주와 같은 양의 시쿠ヮ사 주스를 넣고 취향에 설탕을 넣고 소다수로 나누면 색다른 쌀 소주를 즐길 수 있습니다. 누군가 만들어 권해보세요. 반드시 기쁘게 해요 ♪

"부분 샷"

30도 이상의 아와 모리를 킨킨에 차게 마시는 방법을 부분 샷 ​​말합니다.
보통 차게 마시보다 단맛이나 걸쭉함이 증가, 차가운 감각도 즐길 수 있습니다.
도수가 높은 아와 모리도 부분 쇼트로 마시는 것으로, 색다른 맛을 즐길 수 있다고 생각합니다.
있는 아와 모리의 양조장에서는 여름 주조 곳에 견학 온 고객에게 부분 샷을 서비스하고있는 곳도있다. 땀이 자연스럽게 끌고 가고, 더운시기에 꼭 시도 해보고 마시는 방법 네요 ☆

냉동실에 넣어 표면에 얼음이 조금 치고 있을까라는 정도로 꺼내 얼음이 풀리기 시작했다 정도가 좋은 타이밍입니다. 매우 차기 때문에, 단번에 삼키지 않도록 조심하십시오 (땀)

"온·자·롯쿠"

아와 모리 독특한 향기는 물론 힝야리했다 인후 이용든지 즐기고 싶은 분은, 온더 락이 좋습니다. 큰 얼음을 글라스에 넣고 그 위에 쌀 소주를 붓는다. 얼음을 천천히 굴리며 마시면 쌀 소주와 얼음이 서서히 녹아 가고, 마실 때마다 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 천천히 맛볼 모습은 차분한입니다.
쌀 소주를 부어 바로 맛과 얼음이 녹아에서 마셔 보면 맛을 비교하여 봅시다. 하나의 안경으로 여러 가지 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 슬라이스 레몬이나 유자 껍질을 몇 조각 띄우고도 맛있어요.

아와 모리 마이스터가 가르쳐 버린다 쌀 소주 시음

시작 계셨습니다! 이 페이지에서는 아와 모리 마이스터 (계란)의 아카 미네가, 쌀 소주를 더욱 즐기고 맛볼 수있는 "시음"의 단계에 대해 소개하고 싶다고 생각합니다. 그냥 삼키는뿐만 아니라 그 술의 개성과 특성을 분석하고 맛볼 수에서 새로운 발견이 발견 될지도 몰라요?

랄까, "시음"는 무엇?

라는 분도 적지 않을지도 모릅니다 (땀). 시음은 원래는 와인을 마셔보고, 색깔, 향기, 맛을 알 수있는 방법으로 손으로 술, 시음을 말합니다. 색, 향기, 맛 등을 오감에 의해 종합적으로 와인을 평가하는 것이지만, 그것을 아와 모리로하고 보자는 것이 "쌀 소주 시음"라는 것입니다.

· · · 어? "무엇을 위해하는가"입니까?

그것은 제대로 단단히 이유가 있습니다. 시음을 할 한 사람은 편안하게 마시이며, 또 어떤 사람에게는 쌀 소주의 연구이기도합니다. 시음은 아와 모리를 알아보기하여 쌀 소주가 우리에게주는 즐거움도 한층 깊어집니다. 그 이상으로 구입하시는 고객 특징과 장점을 알리기하여 아와 모리를 마시 즐거움을 전할 수 테이스팅의 최대의 목적입니다. 이번에는 실제로 가정에서 간단하게 할 수 테이스팅 방식을 설명하고 싶습니다. 시음은 "쌀 소주를 즐긴다"하나의 방법이므로, 아무쪼록 부담없이 도전해보세요 ♪

에서는 실제로 시음을 봅시다 ☆

는 시음과 같이 설명하고 싶다고 생각합니다. 시음은 "모양" "향기" "맛" "여운"을 확인하면서 맛보고갑니다. 그 단계에서 자신이 느낀 인상을 알기 쉽고 간결하게 적어갑니다. 마음이 맞는 동료끼리 3,4 종류의 쌀 소주를 시음 해 보면, 어떻게 개별 쌀 소주의 풍미가 다른지를 잘 알, 쌀 소주의 맛과 재미를 다시 확인할 수 있다고 생각 해요 (^ - ^ ) ノ

시음, 내가 쌀 소주 마이스터의 아카 미네가했습니다.

"모양"

투명한 잔에 20ml에서 30ml의 쌀 소주를 부어 "거품" "색의 농담" "맑고도 (아름답게 맑은있는 모습)" "투명도" "점성"등을 눈으로보고 관찰합니다.
탁한 등이없는지도 중요합니다. 차분히 관찰하여 보면 걸쭉한 색상이 다르게 보이거나 같은 종목도 숙성의 길이에 따라 다른 느낌이 있고하는 것도 있습니다. 차분히 관찰합시다.

"향기"

우선 잔을 흔들 않고 천천히 코를 가까이 가고, 향기를 맡고 있습니다.
그런 다음 천천히 잔을 돌려 (스와린구) 같은 동작을 반복합니다.
그 중 "향기의 강약" "풍부" "인상"을 관찰하고갑니다.
시음이 처음 이신 분들은 향기의 표현을하는 것이 가장 어려운 것 같습니다.
처음에는 자신이 맨처음 생각 느낌의 향기를 그대로 메모에 남겨두고 횟수를 거듭하여 표현의 말이 늘어 있으므로 우선 향기를 즐겨보세요.

"맛"

한마디 (소량) 입에 포함하고 맛을 알아 봅니다.
혀끝과 전체의 느낌의 차이를 느끼고, 입안 전체로 진행시켜 나갑니다. 그리고 "감칠맛과 선명도" "단맛과 단맛" "자극"등을 주의깊게 관찰하여 봅시다.
실제 시음은 삼켜 않고 그대로 내보냅니다. 조금 아까운 생각도 있지만 (땀).
술 자리에서 삼켜 주시고 괜찮습니다.

"여운"

마신 후 느낌, "뒷맛 · 여운"을 맛볼 수 있습니다.
잠시 입안에 퍼지는 향기 (애프터 · 맛)를 확인하고 대충 흐름 메모를 확인합니다.
그리고 각각의 아와 모리의 특징과 장점을 발표하고보십시오.
다른 쌀 소주와 무엇이 다른지, 지금까지 생각했던 느낌과 차분히 맛보 때의 맛에 차이가 있는지 등을 생각해 보면, 지금까지의 쌀 소주에 대한 이미지가 일변 될지도 몰라요 ♪

이렇게 쌀 소주의 맛과 향기를 차분히 시음 해 보면 각 술의 뜻밖의 개성과 특성을 발견할 수 있다고 생각합니다.
세트의 쌀 소주를 시음 마시 비교해 보는 것도 즐거움의 하나로서 꼭 실천하고보십시오.